1910, דגניה א (דיווחים מהארץ)

מאת Gרר , Tuesday, October 18, 2022, 21:02 (לפני 549 ימים) @ Gרר
נערך על ידי Gרר, Tuesday, October 18, 2022, 21:06

ביקור שני שלנו במסעדה. הפעם עם ציפיות גדולות, על סמך הביקור הקודם.

גם הפעם התחלנו עם הפוקצ'ה שלהם (25). נקניק בצק ארוך לוהט מהתנור שמגיע עם שלושה ממרחים. עגבניות שמן זית סטנדרטי. איולי סלק עם צבע נהדר - טעים. והשיחוק של השלושה - אריסה טחינה בורגול, מעט חריף, מאד מאד טעים.

איתו הגיעה גם הבחירה של הקטנה (כשמתחלקים בכל המנות אי אפשר לא לתת לה לבחור גם...) - פולנטה (58) עם פרמז'ן כמובן ומחית כמהין שבהחלט הורגשה. מנה מצויינת ללא רבב.

בסבב השני (מסתבר שהם מגבילים לשלושה סבבים..., לא ברור למה...) שדור חוזר למנה מהפעם הקודמת - ניוקי קלאסי (64). יסלחו לי שוב הניוקי הישראלים אבל בניוקי קלאסי זה קלאסי והם אכן היו מעולים. אפשר לראות בתמונה גם אספרגוס וערמונים וכמובן הרבהההה הרבההה חמאה (חבל שלא תרמו קצת למיטשוס בשביל הפירה) וגם כאן לא שכחו את הכמהין ואת הפרמז'ן והכל ביחד נותן ביס מושלם. 

גם המנה הבאה בתור היתה שידור חוזר - תמנון על הפלנצ'ה (72). אם להיות ממש ביקורתיים אז התמנון שלי היה טיפה אובר לכיוון היבש כך שזו המנה שמקבלת אצלי פחות נקודות. יתר המרכיבים - תפוחי אדמה, בצל, כוסברה - הכל די מקובל למנה ים תיכונית של תמנון, גם כאן השילובים קלאסיים לא מנסים להמציא שום דבר אבל החיבור טוב מאד ורק חבל, כאמור, על התמנון עצמו שקיבל קצת יותר מדי אהבה על הפלנצ'ה.

סבב אחרון - רביולי בקר מפורק (88). שני רביולי בגודל בינוני ממולאים בבשר מפורק. מבחינת מרקם - לא בטוח שזה המילוי הכי מתאים לרביולי אבל בטעם - אין תלונות. היה ממש ממש טעים וגם כאן לא חסכו בחמאה וערמונים, שמסתבר שהם חומר גלם שמאד חביב על המסעדה. 

הפעם כן הזמנו קינוח. בתפריט היא נקראת פנקוטה קרמל (48). האמת שהשם מאד מטעה (מוטיב חוסר) אבל הפעם דוקא המלצר הסביר מראש אז ידענו למה לצפות ודווקא אהבתי שזה לא באמת פנקוטה שזה קינוח שאני לא משתגע עליו. בבסיס המנה שכבה של מוס פסיפלורה. בתפריט זה נקרא קרמל פסיפלורה... שיהיה. מעליו קוביות מסקרפונה ווניל ועל זה דיסקיות של שוקולד. בצד כמו שאפשר לראות בתמונה - קשיו מקורמל שממש הוסיף לי למנה גם מרקם וגם טעם. מקווה שהתיאור נשמע טעים כי הקינוח עצמו היה סופר טעים, מרענן, כיפי. אהבתי ותודה שזה לא היה פנקוטה על אמת. 

שירת אותנו מלצר עם קצב דיבור של מכונת יריה אבל הסביר הכל היטב והיה סופר נחמד.

החשבון, שימו לב - 447 שקלים כולל יין כולל שתיה. ועכשיו אני אשווה את זה למיטשוס, ואציין שגם אם זה היה מסתכם ב-700 שקלים אני מעדיף להוציא אותם על ארבע מנות שונות, כל אחת לוקחת אותך לכיוון קצת אחר ונותנת חווייה קצת שונה מאשר על 350 גרם של בשר מונוטוני. על אחת כמה וכמה 447 שקלים... אין מה לומר. 

לסיכום - הביקור השני ב-1910 בהחלט הצדיק את הציפיות וקיבע את 1910 כמסעדה הטובה ביותר באיזור. לא רק בגלל שאין כמעט, ברדיוס סביר מהכנרת, שום אופציה ראויה אחרת - אין לי ספק שנגיע לביקור נוסף ויאללא פעם הבאה אני בכל זאת אטעם את הרביולי הישראלי וניתן לסקרנות הקולינריות לנצח את השיגרה