אוכל מסורתי - Krcma (המלצות חו'ל)

מאת Gרר , Saturday, May 04, 2024, 18:20 (לפני 127 ימים) @ Gרר
נערך על ידי Gרר, Saturday, May 04, 2024, 18:32

יש לצ'כים קטע עם שמות נטולי אותיות ניקוד אז אין לי מושג איך מבטאים את שם המסעדה.

מדובר על מקום די ידוע שמגיש אוכל צ'כי מסורתי. הוא נמצא לא רחוק מככר השעון. יורדים כמה מדרגות מהרחוב ונכנסים לבניין עתיק עם קשתות, ספוג אוירה של ימי הביניים. מבחינת אוירה - הכי מתאים למסורתי שיש. 

שימו לב לתמונה בשירותים, כנראה ככה המסעדה נראתה פעם...

וככה זה נראה היום.

יש בתפריט גם מנות בשר וגריל אבל אנחנו התמקדנו בחלק הצ'כי.

גולש עם בצל (45). טוב לא ציפיתם שכל מנה זו המצאה צ'כית, יש הרבה השפעות מהשכנים אבל האמת שזו גירסה שונה מההונגרית. הרוטב טעים, מעט חריף. תפוחי אדמה די סתמיים. וכמובן, סימן ההיכר של כל מנה צ'כית מסורתית - ה bread dumplings שזה הכי לא מה שדמיינתי בתור דמפלינגס. הרגיש כמו פרוסת לחם נטול החלק החיצוני וכמובן מיועד לספיגת הרוטב.

בטיול, המדריך הסביר את ההבדל בהכנה של זה לבין אפיית לחם אבל לא ממש הבנתי. אם יש צ'כים בקהל מוזמנים לתרום. בבסופר ראיתי שקיות של אבקה מוכנה. בסופו של דבר זה סופג רוטב הרבה יותר טוב מאשר השפצלה ההונגרי... מנה חביבה, אבל לא מעבר, ואני מקווה שלא בניתם על צילחות...

הלאה. נתחי עגל ברוטב ירקות שורש (50) שהטעם הדומיננטי בו היה גרידת לימון. כנראה שזה הצ'כי הכי הארד קור שיש שם ואולי הכי צ'כי שיש כי לא פגשתי את זה במקומות אחרים בעולם. בשני הטיולים המודרכים שעשינו, אחד בעיר ואחד מחוץ לעיר - שני המדריכים המקומיים הזכירו את הרוטב הלימוני הזה עם ה"קצפת".

האמת שגם ככה אני לא מת על גרידת לימון וכל העסק לא התחבר לי למשהו טעים כך שלא ממש חיבבתי את המנה. גם כמות הבשר די קטנה למנה עיקרית. זה נראה כאילו כבר אכלנו חצי אבל זו הכמות שהוגשה. 

במסעדה שאכלנו בטיול קיבלנו את המנה עם גירסה פחות לימונית של הרוטב, שהקצפת הוחלפה בתלולית אורז, כנראה כדי להנגיש את כל העסק לתיירים.  מוזרה ככל שתהיה, בדיעבד המנה כאן היתה היותר מיוחדת מאשר הגירסה במסעדה של הטיול. ואם אמרנו רוטב... אז כמובן שאי אפשר בלי הספוגים מהלחם.

ברוז צלוי (53) שהוגש עם כרוב אדום מתקתק שהיה החלק הכי טוב במנה ואולי גם הכי טוב בארוחה. כמובן שאי אפשר בלי הדמפלינגס. אם הייתי צריך לבחור מנה אחת מכל מנות התבשילים עד כה - כנראה שזו היתה המנה שהייתי מזמין. גם פה הצילחות - אמא'לה. 

הקטנה, אחרי שסיימה לטעום את התבשילים, החליטה לנחות חזרה למשהו מוכר והזמינה שניצל חזיר. מרקם דק מהשניצל עוף, מזכיר יותר את השניצל עגל האוסטרי. הוגש עם פירה ששודרג עם בייקון. מנה מוצלחת מאד.

אם להיות לגמרי מסורתיים - את האוכל הזה אוכלים כמובן עם בירה. כדי להיות קוטר עד הסוף אז אישית אני פחות אוהב את הבירות בסיגנון הצ'כי. 

כמו שאפשר לראות בתמונות אין שום שום ניסיון ליפות את המנות. הכי רוסטיק שאפשר. כמו שקיבלנו אצל סבתא גניה כל חג כשהיינו ילדים ככה אנחנו מקבלים את זה פה, אבל רצינו אותנטי כמה שאפשר אז ככה זה כנראה קרוב לאיך שהצ'כים אוכלים את זה.

 למי שמחפש איזו בשורה קולינאאית מרעישה זה ממש לא המקום. הצ'כים, לפחות לפי כל הסרטונים שראיתי - מאד גאים באוכל הזה אבל מבחינתי - שווה טעימה בודדת רק בשביל הסקרנות וההתנסות ומכאן והלאה אפשר לחזור למאה ה-20.