ומהצד השני של הקורונה - ארוחה בהזמנה מבר 51 (דיווחים מהארץ)

מאת Gרר , Monday, February 08, 2021, 21:24 (לפני 1412 ימים) @ Gרר
נערך על ידי Gרר, Monday, February 08, 2021, 21:30

מדובר על ארוחה זוגית שבה בוחרים שלוש מנות ראשונות, שתי עיקריות וקינוח בעלות של 350 שקלים. הזמנו לשישי בערב סביבות שבע וחצי והגיע כמה דקות קודם לכן ארוז בצורה מופתית ואפילו עדין חם. חיממנו מראש תנור על אש נמוכה שאפשר יהיה להכניס לשם את הקרטון ולשמור על החום של המנות וכך להנות מהן אחת אחת בלי חשש שיתקרר וזה אכן עשה את העבודה.

ראשונה אלף - סשימי דג ים, אבוקדו פרוס ויוגורט כבשים. הגירסה החורפית של הסשימי טרחון שאכלנו במסעדה והאמת שאי אפשר להתחמק מכך שהמנה מאבדת משהו מהחיוניות שלה כשאתה "בונה" אותה בבית. זו עדין היתה היתה מנה נחמדה ומרעננת, ובימים של קורונה אומרים תודה על מה שיש, אבל למי שמזמין אותה ולא מכיר אותה מהמסעדה יש לקחת בחשבון שבמסעדה היא מוצלחת יותר.

את הראשונה הנוספת לקחנו פעמיים, כי ידענו שהקטנה תתקשה לחלוק אותה... אניולוטי תפוחי אדמה ומסקרפונה, עם עלה תרד מלמעלה - מוצלח ממש כמו במסעדה. 

עיקרית של בטן חזיר עם פטריות שימאג'י (בדיוק ראיתי כאלה אצל הירקן שלנו) שעועית ירוקה ותפוחי אדמה. כצופים אדוקים של מאסטר שף אוסטרליה (וגם ב-MKR זה מאד בולט) הבנתי למה האוסטרלים כל כך משתגעים על ה- Crackling של הבטן חזיר. החלק השומני יותר של הנתח לא כיפי לאכילה (אני בכל זאת התמודדתי כי אהבתי את הטעם המעושן, אבל היתר ויתרו) ויש את ההצדקה להפוך אותו לקריספי. מעבר לזה - בטן חזיר זה טעים וגם המנה הזו צלחה את ה"ביות" והיתה מוצלחת מאד. 

העיקרית השניה - לחי עגל עם מנגולד, שאני לא אעלה את התמונה שלה כי תצלום של תבשיל בשר שפוך על הצלחת לא עושה פירגון למנה שהיתה הכי מוצלחת מבחינתי. הבשר התפרק ללא כל צורך בסכין והשילוב עם המנגולד היה מוצלח מאד. 

לקינוח בחרנו בפנקוטה זעתר שהכרנו מהמסעדה. לא טעות כתיב - אכן זעתר ודבש ש"מגוונים" את הטעם של הפנקוטה ולוקחים אותה לכיוון מאד מיוחד, יחד עם קרוטונים שנותנים אלמנט קראנצ'י שהוא נחמד בתור שובר שיגרה אבל לא החלטתי אם הוא הוסיף לי או לא. התמונה היא אותה תמונה כמו שצילמנו במסעדה (אפשר לדפדף למעלה ולראות)רק שבמקום צלחת זה הגיע בכלי חד פעמי.

סך הכל ארוחה מוצלחת מאד. רוב המנות הצליחו לשמר את עצמן באופן די קרוב למה שהיה במסעדה. יש רק לקוות שבמהירה בימנו יסתיימו ההגבלות המעצבנות על המסעדות (בשביל מה בדיוק התחסנתי?!!?) ונוכל לחזור לאכול ללא פשרות. עד אז - אפשר בהחלט להתפנק מדי פעם על ארוחה כמו של בר 51. זה גם טעים וגם עוזר למסעדות לשרוד. כדאי רק לנסות להתמקד במנות שיותר מתאימות לאופי הביתי כי בכל זאת בית זה בית ומנה כמו הסשימי, שחלק לא קטן מהחיוניות שלה זה שהכינו אותה בדיוק לפני חצי דקה במטבח והרוטב נספג כמו שצריך והטעמים מודגשים בהתאם - עדיף כנראה לשמור לפנטזיות של אחרי הקורונה.