האישה הצליחה לשחזר את מתכון הקניידעלך של אמא שלי. למזלנו היה בעיתון מתכון דומה כי אצל אמא שלי אין כמויות כמובן... הכל זה בערך. הייחוד של המתכון הוא שימוש במצות שבורות בנוסף לקמח מצה, והסתבר, על פי העיתון, שזו בעצם גירסה צ'כית של קניידלעך. אפשר היה לזהות את זה בקלות על פי שברי המצות וגם תוספת של ג'ינג'ר, שבחיים לא הייתי חושב שאמא שלי משתמשת בכלל בזה.

אז קצת מהמתכון המקורי... קצת מהעיתון... קצת חוש בידיים - ויצאו אחלה קניידלעך. אווריריים בזכות המצות ולא דחוסים כמו הגירסה המקובלת, לצערי, שמורכבת רק מקמח מצה, מה שהופך את הכדורים לאבני בזלת.

תנסי פעם למרוח רכז רימונים על הסלמון לפני בתנור...

ארוחת הסדר שלנו מורכבת ממנות אשכנזיות וספרדיות. הגפילטע פיש והקניידלעך מהצד של אבא והכבש, מהצד של אמא.

הגפילטע שלנו שונה מהמקובל ואינני יודעת למה אבל אני עושה אותו בדיוק כמו אמא, שלמדה מהאמא של אבא שהיא ילידת ראש פינה, אבל נדמה לי שהיא עצמה למדה זאת מאמא של סבא שמוצאו ממה שהיום בלארוס.המיוחד בו שהוא נטול סוכר לחלוטין, מלא פלפל שחור ו...מוגש חם!

הקניידעלעך אינם עם ג'ינג'ר אבל עם הרבה בצל מטוגן קטן בתערובת בנוסף לקמח מצה, מים, ביצים מלח ופלפל. הבצל המטוגן מוסיף המון לטעם הכללי.

כתף טלה בתנור, במיה קטנה, אורז, ותבשיל סלרי עם תחתיות ארטישוק שהכינה איתי הנכדה בת ה-11 היוו את החלק הספרדי בארוחה. גם החרוסת הייתה בסגנון עדות ספרד על בסיס תמרים, אגוזים, קינצון וציפורן.

לסיום חזרנו למסורת אשכנז עם קומפוט כהלכתו.

כולם נהנו ואני בקושי זחלתי למיטה אחרי כל הבישולים הללו.